Sunflower oil
తెలుగు రాష్ట్రాల్లోని చాలా కుటుంబాల్లో సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ వాడకం దాదాపు దశాబ్దాలుగా కొనసాగుతోంది. టీవీ ప్రకటనలు, ఆరోగ్యానికి మంచిదనే ప్రచారం కారణంగా చాలామంది ఈ నూనెనే ప్రధానంగా వంటల్లో ఉపయోగిస్తున్నారు. అయితే తాజాగా ICMR-National Institute of Nutrition విడుదల చేసిన మార్గదర్శకాలు ఇప్పుడు ప్రజల్లో చర్చనీయాంశంగా మారాయి.
ఎన్నో సంవత్సరాల పాటు ఒకే రకమైన వంటనూనెను నిరంతరం వాడటం వల్ల శరీరంలో కొవ్వు ఆమ్లాల సమతుల్యత దెబ్బతినే ప్రమాదం ఉందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. ముఖ్యంగా సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్లో అధికంగా ఉండే ఒమెగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ కారణంగా గుండె సంబంధిత సమస్యలు, రక్తపోటు, ధమనుల్లో కొవ్వు పేరుకుపోవడం వంటి ప్రమాదాలు పెరిగే అవకాశం ఉందని తాజా అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.
సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ (sunflower oil) ఎందుకు ఎక్కువగా వాడుతున్నారు?
భారతదేశంలో ముఖ్యంగా మధ్యతరగతి కుటుంబాల్లో సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ను “లైట్ ఆయిల్”, “హార్ట్ ఫ్రెండ్లీ ఆయిల్” అంటూ ప్రచారం చేశారు. దీని వల్ల చాలామంది దీన్ని ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికగా భావించారు. వాసన తక్కువగా ఉండటం, వంటకాలకు మంచి రుచి రావడం, సులభంగా మార్కెట్లో లభించడం వంటి కారణాలు కూడా దీని వినియోగాన్ని పెంచాయి.
అయితే ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతున్నదేమిటంటే.. ఏ ఒక్క నూనెలోనూ శరీరానికి అవసరమైన అన్ని రకాల ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ సరైన నిష్పత్తిలో ఉండవు. అందుకే ఒకే నూనెపై పూర్తిగా ఆధారపడటం సరైన పద్ధతి కాదని చెబుతున్నారు.
ఒమెగా-6 అధికమైతే ఏమవుతుంది?
మన శరీరానికి ఒమెగా-3, ఒమెగా-6 రెండు రకాల ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ అవసరం. ఇవి మెదడు, గుండె, కణజాల ఆరోగ్యానికి కీలకం. కానీ ఈ రెండింటి మధ్య సరైన సమతుల్యత ఉండాలి.
సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్లో ఒమెగా-6 మోతాదు ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీన్ని ఎక్కువకాలం వాడితే ఒమెగా-3 స్థాయిలు తగ్గిపోయే ప్రమాదం ఉంది. ఈ అసమతుల్యత కారణంగా శరీరంలో ఇన్ఫ్లమేషన్ పెరిగి, గుండె జబ్బులు వచ్చే అవకాశాలు అధికమవుతాయని న్యూట్రిషన్ నిపుణులు చెబుతున్నారు.
గుండె ఆరోగ్యంపై ప్రభావం
నిపుణుల సూచనల ప్రకారం, శరీరంలో ఒమెగా-6 స్థాయులు అధికంగా ఉంటే రక్తనాళాల్లో ఇన్ఫ్లమేషన్ పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. ఈ పరిస్థితి కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి దారితీయవచ్చు. దీని ఫలితంగా:
- అధిక రక్తపోటు
- గుండె సంబంధిత వ్యాధులు
- కొలెస్ట్రాల్ సమస్యలు
- ధమనుల గట్టిపడటం
- ఊబకాయం
వంటి సమస్యలు క్రమంగా పెరిగే అవకాశం ఉంది. ముఖ్యంగా ఇప్పటికే బీపీ, షుగర్, హార్ట్ ప్రాబ్లమ్స్ ఉన్నవారు వంటనూనెల ఎంపిక విషయంలో మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు.
ICMR సూచించిన ‘ఆయిల్ రొటేషన్’ ఏమిటి?
ఒకే రకమైన నూనెను సంవత్సరాల తరబడి వాడటం కంటే, వేర్వేరు నూనెలను మార్చి మార్చి వాడాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. దీన్నే “ఆయిల్ రొటేషన్” అంటారు.
ఉదాహరణకు:
- ఒక నెల సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్
- తరువాత నెల వేరుశనగ నూనె
- ఆ తర్వాత రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్
- తరువాత ఆవ నూనె
ఇలా రొటేషన్లో వాడితే శరీరానికి విభిన్న రకాల ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ అందుతాయి.
ఏ నూనెలు ఆరోగ్యానికి మంచివి?
పోషక నిపుణులు సూచిస్తున్న కొన్ని నూనెలు ఇవి:
ఆవ నూనె (Mustard Oil)
Mustard Oil
ఒమెగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ కొంతమేర ఉండటం వల్ల గుండె ఆరోగ్యానికి ఉపయోగకరంగా భావిస్తారు.
రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్ (Rice Bran Oil)
Rice Bran Oil
కొలెస్ట్రాల్ నియంత్రణలో సహాయపడే యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఇందులో ఉంటాయి.
వేరుశనగ నూనె (Groundnut Oil)
Groundnut Oil
మోనో అన్సాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఇది కూడా మంచి ఎంపికగా భావిస్తారు.
నువ్వుల నూనె
Sesame Oil
పారంపరిక వంటల్లో వాడే ఈ నూనెలో సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉంటాయి.
బ్లెండింగ్ పద్ధతి కూడా మంచిదే
కొంతమంది నిపుణులు రెండు వేర్వేరు నూనెలను కలిపి వాడటాన్ని కూడా మంచిదిగా సూచిస్తున్నారు. ఉదాహరణకు:
- సన్ఫ్లవర్ + రైస్ బ్రాన్
- వేరుశనగ + ఆవ నూనె
ఇలా కలిపి వాడటం వల్ల MUFA, PUFA, Saturated fats సమతుల్యంగా లభించే అవకాశం ఉంటుంది.
వంటనూనె వాడకంలో పాటించాల్సిన జాగ్రత్తలు
- ఒకే నూనెను సంవత్సరాల పాటు వాడకండి
- ఎక్కువసార్లు వేడి చేసిన నూనెను మళ్లీ వాడవద్దు
- డీప్ ఫ్రై చేసిన ఆహారాన్ని తగ్గించండి
- నెలకు అవసరమైనంత మాత్రమే నూనె కొనండి
- నాణ్యమైన బ్రాండ్లు మాత్రమే ఉపయోగించండి
- కుటుంబంలో హార్ట్ పేషెంట్లు ఉంటే వైద్యుల సలహా తీసుకోండి
నిపుణుల తుది సూచన
వంటనూనె ఒక్కటే ఆరోగ్యాన్ని నిర్ణయించదు. సరైన ఆహారం, వ్యాయామం, తక్కువ ఉప్పు, తక్కువ చక్కెర, నియమిత జీవనశైలి కూడా అంతే ముఖ్యమని ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. అయితే సంవత్సరాల పాటు ఒకే రకమైన నూనెను వాడటం కంటే, ఆయిల్ రొటేషన్ పాటించడం ద్వారా గుండె ఆరోగ్యాన్ని కొంతవరకు కాపాడుకోవచ్చని తాజా అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.
Leave a Reply